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올해 ‘아시아 최고의 레스토랑’ 수상의 영광은?

LIVING NOWASIA’S 50 BEST RESTAURANTS 미쉐린 가이드와 함께 세계적인 미식 평가 가이드로 손꼽히는 ‘아시아 50 베스트 레스토랑’. 서울에서 개최되며 화제를 모았던 올해 ‘아시아 최고의 레스토랑’ 수상의 영광은 다니엘 캘버트 셰프가 이끄는 도쿄의 세잔Sézanne에게 돌아갔다. 우리나라는 13 위를 차지한 밍글스를 필두로 세븐스도어, 온지음, 모수가 50위권 안에 이름을 올리며 한국 레스토랑의 저력을 증명했다.문의 theworlds50best.com CREDIT INFOeditor 편집부
2024.04.26
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조셉 리저우드 셰프와 떠나는 푸드트립 -머위 편

FOOD TRIP 재료를 찾아 나서는 길이라면 언제나 싱글벙글인 조셉 리저우드 셰프와 떠나는 푸드 트립. 이번엔 충남 논산으로 떠났다.봄을 머금은 푸른 잎사귀, 머위를 만나기 위해.크고 푸른 봄의 잎봄이면 산과 들에 피어나는 머위. «동의보감東醫寶鑑»에선 머위를 백채白菜라 칭하며 어혈을 제거하고 기침을 멎게 해주는 약초로 기록했다. 주변의 풀만 잘 뽑아주면 놀라울 만큼 무럭무럭 자라나는 머위. 깻잎이나 상추 뜯듯 잎사귀만 똑똑 떼어내면 그 자리에 다시 새잎을 내놓는 고마운 식물이다. 물론 이처럼 강인한 머위도 봄나물이기에 사계절 어
2024.04.01
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조셉 리저우드 셰프와 신비의 물을 찾아서

FOOD TRIP자연 속의 재료를 직접 수확하고, 색다른 요리를 소개하는 푸드 트립.그 두 번째 여행에서 찾아 나선 재료는 고로쇠 수액이다. 늘 새로운 재료를 찾기 위해 전국을 탐방하는 레스토랑 에빗의 조셉 리저우드 셰프와 함께 산 넘고 물 건너 고로쇠나무가 자라는 숲으로 향했다.신비의 물을 찾아서요리의 재료를 논할 때, 대부분의 경우 육류나 생선, 채소와 같은 기본적인 요소만을 주목한다. 하지만 ‘물’과 같이 없어선 안 될, 요리의 ‘근본’이 되는 재료보다 더 중요한 건 없다. 요리의 근본이 되어주는 재료를 꾸준히 탐구해 온 조셉
2024.03.04
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밸런테인데이 초콜릿의 진실 YES or NO

밸런타인데이 초콜릿의 진실사랑하는 이들에게 초콜릿을 선물하는 밸런타인데이가 코앞이다. 초콜릿의 달콤한 유혹 앞에서 망설이고 있다면 초콜릿의 원료 카카오에 대해 자세히 알아보자. 당신이 궁금한 초콜릿의 진실 YES or NO. 피부 미용에 좋다? o YES 카카오는 피부 미용과 어떤 관계가 있을까? 하지만 이미 오래전부터 카카오 부산물로 만든 보디스크럽, 유기농 초콜릿 성분의 마스크팩 등이 등장했듯이 카카오는 피부 미용 제품으로 널리 사용되고 있다. 카카오는 플라바놀이라는 항산화 성분을 함유하고 있는데, 이 성분이 노화를 억제하는 것
2024.02.07
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매일의 비건 집밥, 비건 한식 레시피

채식 인구 200만 명 시대. 더 쉽고, 맛있고, 다채로운 ‘비건 한식’ 레시피가 필요하다. 채소와 식물성 재료만으로 만드는 일품요리는 물론 반찬, 만능 소스, 주전부리까지. 사찰 음식 전문가 정재덕 셰프의 누구나 따라 할 수 있는 비건 밥상 레시피를 소개한다. 깻잎 두부 튀김 “부드러운 두부에 향긋한 깻잎향이 배어있는 색다른 튀김 요리예요.깻잎을 채썰어 바삭바삭한 식감이 특히 매력적이랍니다. 너무 낮은 온도에 튀기면 기름이 두부에 흡수되고 높은 온도에서 튀기면 깻잎이 타버리기 때문에160°C에서 튀기는것이 중요해요.”재료(2인분)
2024.01.19
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공예적 아름다움, 카누 원두로 즐기는 커피 예찬

카누 원두와 양태오 디자이너가 살핀 ‘공예적 미감’을 지닌 커피에 대하여. 진심을 담아낸 공예를 마주한 날의 감동처럼, 오랜 시간 마음을 담아낸 커피마침내, 원두커피다. 50년의 로스팅 노하우를 지닌 커피 브랜드 카누와 한국 전통의 아름다움을 동시대적 디자인 언어로 표현하는 양태오 디자이너가 ‹리빙센스› 인터뷰로 만났다. “인간은 주변 환경에 잠식되기 쉽고, 도심에서 일상을 사는 우리는 성공과 변화를 더 자연스러운 것처럼 인식하기 쉽죠. 공예는 현실에 가려졌던 본질을 드러내기에 감동적이라고 생각해요. 장인이 자연의 물성을 재료로 꾸
2023.12.29
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을지로 핫플, 올디스타코가 알려주는 타코의 맛

타코 맛도 모르면서을지로 핫플, 올디스타코가 알려주는 타코의 맛.Birria Taco 비리아 타코멕시코 스타일의 고기 스튜비리아를 넣은 바삭한 토르티야재료(1인분)토르티야 1장, 비리아 고기*, 치즈20g, 다진 고수 ½큰술, 다진 양파·살사소스 1큰술씩, 라임 ⅛개※비리아 고기 준비하기양지차돌 및 사태 90g에 건고추와오레가노, 큐민 등 각종 향신료를 넣고 약불에서 7시간 정도 삶는다. 윗부분에 떠오르는 고추기름은 따로 건져 비리아 기름으로 사용한다.만들기1. 비리아 고기를 만들면서 생긴 비리아 기름에 토르티야를 적신 후, 달군
2023.12.07
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겨울엔 솥밥이지

FOOD 모락모락 피어나는 하얀 김, 차진 밥알, 구수하게 눌어붙은 밥…솥밥만큼 겨울의 풍경과 잘 어울리는 요리가 또 있을까.언 몸을 데워줄 온기가 필요한 계절, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는이 겨울의 솥밥 레시피를 소개한다.□ 건나물 채소솥밥 예전부터 나물을 먹기 힘든 겨울철을 대비해 제철 채소나 나물을 미리 햇볕에 말려두었다가 다양하게 요리에 활용했지요. 볕 좋은 곳에서 앞뒤로 뒤집어가며 일주일간 잘 말린나물이나 채소 등을 냉동실에 넣어두고 다양한 요리에 활용해 보세요. 솥밥용으로 채소나 나물을 말릴 때 에는 조금 작게 잘라
2023.12.01
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찐 인도 집밥

풍부한 향신료를 이용해깊고 강한 풍미를 담은 인도 가정식 인도식 콩죽, 달 타드카(Dal Tadka )재료(1인분)렌틸콩 150g, 물 550ml, 소금 3g, 강황 가루 7g, 기Ghee 버터 45ml, 커민 8g, 다진 마늘 20g, 홍고추 2g, 다진 양파·다진 토마토 40g씩, 다진 청고추 5g, 칠리 파우더 ½큰술, 다진 고수 10g ※렌틸콩 준비하기 물에 불린 렌틸콩은 한번 헹군 후, 냄비에 담아 물(550ml)을 붓고 소금, 강황 가루(4g)를 넣어 약불에서 20~25분 동안 끓인 다음, 잠시 식혀둔다. 만들기1. 달군
2023.11.08
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흔한 채소로 만드는 편한 안주

PAIRING 언 몸을 따끈하게 데워줄 한 잔이 더 자주 생각나는 계절.어디서든 구할 수 있는 흔한 채소로 흔하지 않은 안주를 만들어보자.이탤리언 식당 두오모의 주인장 허인과 요리 연구가김희종이 소개하는 쉽고 편한 채소 안주의 모든 것. 흔한 채소, 편한 안주 □ 매운 토마토탕 꽤 매콤해 도수가 높은 소주나 레드 와인과 잘 어울린다.쌀국수를 넣고 시판 쌀국수 육수 분말이나장국을 더해 주면 식사 대용으로도 매우 훌륭하다.재료토마토·생표고버섯 1개씩, 양파 ¼개, 알배추 2장, 마늘 2쪽, 페페론치노 2~3개, 레몬 1조각,고수·스리라
2023.10.31
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가을에 즐기기 좋은 프랑스 가정식 4

소박한 프랑스 식탁집에서 손쉽고도 품위 있게 차릴 수 있는 따뜻한 프랑스 가정식든든한 한 끼 식사, 풀레 그라탱재료(1인분) 올리브유·다진 마늘·다진 양파 1큰술씩, 치킨 슬라이스 6장, 미니 감자·브로콜리 3개씩, 소금 ½작은술, 후춧가루·바질 1큰술씩, 치킨스톡·그라나 파다노 치즈 2큰술씩, 모차렐라 치즈 약간만들기 1. 예열된 팬에 올리브유를 두른 후 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 3분간 볶는다.2. ①에 치킨 슬라이스와 감자, 브로콜리를 넣은 후, 소금, 후춧가루, 바질, 치킨스톡을 넣어 볶는다.3. 감자가 익을 때까지 8~
2023.10.23
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산행의 기쁨, 등산로 맛집 6

SPOT맛에 취하는 등산로 맛집 6 명산에는 무릇 등산객 서로 간에 주고받는 맛집 리스트가 있기 마련. 등산 떠나기 좋은 계절을 맞아 산 좀 탄다는 등산·여행 전문 블로거에게 전수받은 맛집 여섯 곳을 소개한다 한 번 맛보면 못 잊는 한국식 양고기도봉산 양고기도봉산은 서울 시내 인근 산 중에서도 산행 난도가 높기로 유명한 바위산이다. 그럼에도 도봉산을 가야 하는 이유가 바로 이 집. 시그니처 메뉴는 양의 등뼈에 붙은 살코기 중에서도 살이 연한 부위를 말하는 삼각 갈 비로 1인분 2만8000원. 초벌해서 살이 연한 양고기를 숯불에 구워
2023.10.02
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모로코 가정식으로 떠나는 한입의 여행

모로코의 낭만아랍과 지중해 스타일이 어우러진 모로코 가정식으로 떠나는 한입의 여행.지중해 원 팬 요리, 새우 샥슈카재료(2인분) 올리브오일 2큰술, 깍뚝썰기한 양파·홍피망 1개씩, 다진 마늘 4쪽, 파프리카 가루 2작은술, 커민 1작은술, 칠리 파우더 ¼작은술, 통조림 토마토 1캔, 달걀 3개, 새우 5마리, 소금·후춧가루·다진 고수·페타 치즈 약간씩만들기 1 팬에 올리브오일을 두르고 예열한 후, 양파와 홍피망을 넣고 양파가 투명하게 익을 때까지 중불에서 5분 정도 볶는다.2 ①에 마늘과 파프리카 가루, 커민, 칠리 파우더를 넣고
2023.09.19
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할머니가 차린 가을 밥상

가을 담은 식탁 완벽한 요리법이 담긴 책은 많지만 이토록 동화 같은 요리책은 처음이다. 단 한 명 수강생인 손녀를 위해 열린 할머니의 요리학교. ‘밤 하나도 그냥 주기 싫은 마음’이 바로 사랑이라고 이야기하는 책, 《할머니와 나의 사계절 요리학교》에서 찾아낸 가을의 밥상.하나하나 빚는 정성의 율란 1 밤을 찜기에 푹 찐다.2 고운 체에 밤을 내린다.3 아가베, 약간의 소금, 계핏가루를 넣어 밤 모양으로 빚는다.4 아래쪽에 볶은 참깨와 잣을 묻혀주면 완성. “나는 서서히 끝나가는걸.” 그 사람은 본인의 지난 세월 이야기만 나오면 눈물
2023.09.07
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고소한 버터로 만드는 요리 2

버터를 더한 식탁소량만 사용해도 요리의 맛과 향을 180도 변화시키는 놀라운 재료, 버터. 맵고 짠 요리 대신 고소하고 부드러운 요리가 끌리는 날엔 버터가 답이다.버터끓이고 볶아 먹는 요리에 소량만 첨가해도 고소한 맛을 내는 버터. 유럽과 아메리카를 비롯해 중동, 중앙아시아에 이르기까지 전 세계 요리 레시피에서 빼놓지 않는 필수 재료다. 서양식 요리를 만들 땐 버터 두세 조각만 넣으면 아쉬운 점이 모두 해결된다고 말할 만큼 강력한 풍미를 자랑한다. 끓이는 요리에 넣으면 깊고 부드러운 향을, 굽는 요리에 사용하면 바삭한 식감을 만들어
2023.08.23
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간편하고 가벼운 덴마크 가정식

덴마크에서 아침을간편하면서도 가볍고 포만감을 주는 아침 식사를 원한다면, 소박한 재료로 만든 건강한 덴마크 가정식을 즐겨보자. 건강한 덴마크식 오이 피클 샐러드재료(1인분) 유기농 설탕 50g, 화이트 와인 식초 100g, 물 150g, 통후추 4알, 소금 적당량, 딜 10g, 청오이 1개, 올리브오일·발사믹 식초·말돈 소금·후춧가루 약간씩만들기 1 냄비에 설탕, 와인 식초, 물, 통후추, 소금을 넣고 한소끔 끓인 후 딜을 넣어 피클물을 만든다.2 오이는 세척한 후 얇게 슬라이스한다.3 접시에 오이를 놓고 ①의 피클물을 뿌린 후 기
2023.08.08
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HAVE A CHERRY DAY!

AD7월 2일은 체리의 날! 올해는 절대 동안 미모와 탁월한 연기력으로 사랑받는 배우 이유리가 '체리 여신'으로 등장해 미국북서부 체리를 알렸다. ‘숲속의 체리 미녀’와 함께한 체리데이‘체리 데이’는 체리와 발음이 닮은 ‘72(칠이)’를 재미있게 부르면서 시작된 행사로, 매년 7월 2일에 체리처럼 빛나고 건강하게 삶을 가꾸는 인물을 체리 뮤즈로 선정해 체리를 알리고 있다. 미국북서부체리 협회가 선정한 올해의 체리 뮤즈는 출연하는 작품마다 사상 최고 시청률을 기록해 ‘드라마 퀸’이라 불리는 동안 미모 배우 이유리와 함께했다. 체리의
2023.07.31
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취향따라 골라 먹는 복숭아의 세계

바야흐로 복숭아의 계절, 품종이 다양한 복숭아를 취향에 따라 골라 먹는 것도 재미다. 내 취향에 맞는 복숭아를 찾고 싶다면.아삭 달콤한 여름 복숭아 복숭아는 어떻게 구분할까?복숭아의 품종을 나누는 기준은 털의 유무다. 털이 없는 복숭아는 천도, 털이 있는 복숭아는 다시 백도와 황도로 나뉜다. 수확 시기에 따라서도 조생종(6월 중~7월 중), 중생종(7월 중~8월 중), 만생종(8월 중~9월 하)으로 구분한다. 일찍 수확하는 조생종은새콤한 맛이 두드러지고, 수확기가 뒤로 갈수록 크기가 커지고 당도도 높아진다. 복숭아는 비타민 A와 C
2023.07.31
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영혼의 칼로리까지 채워줄 미국 가정식

FOOD한입 가득 꾸덕한 치즈와 느끼한 맛이 당길 때면. 영혼의 칼로리까지 가득 채워줄 것 같은 4가지 가정식 메뉴. 아메리칸 소울 푸드, 맥앤치즈 잠봉파스타 재료(1인분) 식용유 조금, 다진 양파·데미글라스 소스 1큰술씩, 할라피뇨·버터 1작은술씩, 베이컨·양송이 20g씩, 화이트 와인 조금, 조개 육수 60g, 물 40g, 나초 치즈 70g, 리가토니 100g, 잠봉 90g, 파슬리 약간, 방울토마토 3개, 루콜라 잎 3장, 후춧가루·엔젤헤어 체다치즈 약간씩만들기 1 예열한 팬에 식용유를 두르고 양파, 할라피뇨, 베이컨, 양송이
2023.07.25
FOOD
바질페스토로 만드는 2가지 요리

고소한 페스토 테이블구하기 쉬운 바질 페스토 한 병이면 언제 어디서든 싱그러운 풍미의 이탈리아 식탁을 완성할 수 있다. ENJOY WITH COOKING TIP바질 페스토의 맛을 좌우하는 것은 그 무엇도 아닌 바질!시판 바질 소스를 구매할 때는 바질의 함량이 높은 제품을 고를 것.직접 만들어서 사용하고 싶다면 용도에 따라 가는 정도를 조절하자.부드러운 맛을 느끼고 싶다면 바질 잎이 보이지 않을 때까지 완전히 갈고,씹는 맛을 살리고 싶다면 바질 잎의 질감이 눈에 보이는 정도로만 갈아줄 것. 바질의 함량이 높은 제품을 고를수록더 깊고
2023.06.21
FOOD
마트 치즈가 궁금해?

브랜드도, 만드는 방식도, 종류도 다양한 치즈의 세계.장을 볼 때마다 치즈 코너를 서성이며 어떤 제품을 골라야 할지 고민이었다면.간식처럼 어디서든 꺼내 먹을 수 있는 미니 롤 치즈. 얇게 썬 치즈 슬라이스가 소포장돼있어 언제든 쉽고 간편하게 즐길 수 있는 것이 특징. 프랑스 농장의 신선한 원유를 사용해 최적의 맛을 내기까지 숙성시켜 완성된다.▶ 22g(5개입), 1만2000원 일드프랑스진하고 짭짤한 체다치즈의 맛을 만끽하고 싶은 이들에게 얇게 슬라이스된 제품 대신 추천하는 마일드 체다치즈. 묵직한 블록 형태로 포장되어 있어 원하는
2023.06.12

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